1830年，法國藥劑師安東納·裴喬（Antoine Peychaud）依據父親的配方，在新奧爾良發明並銷售這款苦精。相較於安高天娜苦精，此款苦精的氣味更加溫和，充滿花果香氣，帶有當地的克里奧風格

傳說中「史上第一杯雞尾酒」是由安東尼．裴喬將自家的苦精結合干邑白蘭地，所創作出的薩澤拉（Sazerac）雞尾酒。